饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展

CN 11-2097/X ISSN 1000-8942

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饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展

冯萃敏, 杨童童, 王晓彤, 谢寒, 钱宏亮

文章导航 > 环境工程 > 2016 > 34(4): 6-11

冯萃敏, 杨童童, 王晓彤, 谢寒, 钱宏亮. 饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展[J]. 环境工程, 2016, 34(4): 6-11. doi: 10.13205/j.hjgc.201604002

引用本文:

冯萃敏, 杨童童, 王晓彤, 谢寒, 钱宏亮. 饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展[J]. 环境工程, 2016, 34(4): 6-11. doi: 10.13205/j.hjgc.201604002

冯萃敏, 杨童童, 王晓彤, 谢寒, 钱宏亮. 饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展[J]. 环境工程, 2016, 34(4): 6-11. doi: 10.13205/j.hjgc.201604002

引用本文:

冯萃敏, 杨童童, 王晓彤, 谢寒, 钱宏亮. 饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展[J]. 环境工程, 2016, 34(4): 6-11. doi: 10.13205/j.hjgc.201604002

饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展

doi: 10.13205/j.hjgc.201604002

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出版历程
- 刊出日期: 2016-04-30

摘要: 饮用水消毒关系着人类的身体健康,茶多酚作为绿色消毒剂具有良好的消毒作用及消毒持续性,无毒副作用。对茶多酚的抑菌机理进行系统的综述,介绍了茶多酚对菌体正常生理形态的改变、对细胞壁膜的破坏、对蛋白质合成和表达的阻碍以及对遗传物质的作用,并阐述了酚羟基与金属离子、蛋白质的络合作用,以及酯官能团、聚合度对儿茶素抑菌效能的影响,为茶多酚在饮用水消毒中的应用提供理论基础。

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