大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化

CN 11-2097/X ISSN 1000-8942

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大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化

郭子玉, 冯萃敏, 汪长征, 韩芳, 谢寒, 陈雪如

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郭子玉, 冯萃敏, 汪长征, 韩芳, 谢寒, 陈雪如. 大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化[J]. 环境工程, 2018, 36(8): 43-47. doi: 10.13205/j.hjgc.201808009

引用本文:

郭子玉, 冯萃敏, 汪长征, 韩芳, 谢寒, 陈雪如. 大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化[J]. 环境工程, 2018, 36(8): 43-47. doi: 10.13205/j.hjgc.201808009

郭子玉, 冯萃敏, 汪长征, 韩芳, 谢寒, 陈雪如. 大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化[J]. 环境工程, 2018, 36(8): 43-47. doi: 10.13205/j.hjgc.201808009

引用本文:

郭子玉, 冯萃敏, 汪长征, 韩芳, 谢寒, 陈雪如. 大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化[J]. 环境工程, 2018, 36(8): 43-47. doi: 10.13205/j.hjgc.201808009

大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化

doi: 10.13205/j.hjgc.201808009

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出版历程
- 刊出日期: 2018-08-31

摘要: 通过测定EGCG对大肠杆菌杀灭过程中的Zeta电位和颗粒粒径,判断了EGCG和大肠杆菌的结合特性;通过傅里叶红外光谱法测定了EGCG和大肠杆菌作用前后的官能团变化,确定大肠杆菌细胞的破坏情况及EGCG起主要杀菌作用的官能团。结果表明:EGCG和大肠杆菌的电荷属性有利于EGCG发挥杀菌性能;离子的存在会影响EGCG的活性官能团;EGCG杀灭大肠杆菌的机理是先通过其结构中酚羟基的氢键与碱性氨基酸侧链的氮原子相互作用,嵌入大肠杆菌细胞内,抑制大肠杆菌细胞膜孔蛋白的功能,最终导致大肠杆菌细胞死亡。

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